הטאקו של פאפא

אמנות הבישול והרכבת הטאקו של פאפא

מקבלים את הלקוחות בעמדת ההזמנות ורושמים במדויק את סוג הטורטייה, סוג הבשר והתבלון, והרטבים המבוקשים. עוברים לעמדת הטיגון והבישול, מניחים את הבשר במחבת, הופכים אותו בזמן וחותכים אותו לחתיכות קטנות כשהמד מגיע לשיא. מעבירים את הבשר המבושל לתוך מעטפת הטאקו ועוברים לעמדת התוספות. מפזרים את השעועית, הגבינה, השמנת החמוצה והסלסה בשכבות אחידות מצד אחד לצד השני ומגישים ללקוח במשחק הטאקו של פאפא.

כך תנהלו את מסעדת הטאקו של פאפא בהצלחה

1. מקבלים הזמנה: רשמו את כרטיסיית ההזמנה מהלקוח ותלו אותה על הפס העליון.
2. מבשלים וחותכים בשר: הציבו את הבשר במחבת, הפכו אותו ופתחו אותו לחתיכות ברגע הנכון.
3. ממלאים תוספות: פזרו את הרטבים, הגבינות והירקות בצורה מאוזנת לכל אורך הטאקו.
4. מגישים ומרוויחים: הגישו את הטאקו המוכן ללקוח, קבלו דירוג גבוה וטיפים והמשיכו ללקוח הבא.

טיפים מאלופי הטאקו של פאפא

• לחתוך את הבשר ברגע המדויק: בעמדת הבישול, לחצו על הסכין מיד כשהמד מגיע למרכז כדי לקבל חיתוך בשר מושלם שמזכה בציון בישול גבוה.
• לפזר תוספות מצד לקצה: הזיזו את מכל התוספות או הרוטב מקצה אחד של הטאקו לקצה השני במריחה רציפה ואחידה.
• לנהל מחבתות במקביל: הציבו מחבתות נוספות על האש בעודכם מעמיסים תוספות בטאקו קודם כדי לקצר את זמני ההמתנה של הלקוחות.