האקדמיה לבישול

טכניקות חיתוך, עבודה עם אש ותזמון משימות

נכנסים למטבח האקדמיה ומקבלים את משימת הבישול הראשונה מתוך ספר המתכונים הבינלאומי. עוקבים אחר סמני התנועה שעל המסך – מעבירים את הסכין בקו ישר ומהיר לקוביות אחידות, מנענעים את המחבת בקצב נכון למניעת שריפה, ומסובבים את הידית לערבוב חלק של הרטבים. שומרים על ערנות גבוהה כשיש צורך להפוך מאכלים על הגריל ברגע המדויק שבו הצבע משתנה. משלימים את כל שלבי ההכנה ללא טעויות, זוכים במדליות זהב ופותחים מתכונים ומטבחים חדשים במשחק האקדמיה לבישול.

מסלול ההכנה והשלמת המתכונים

1. מכינים את המרכיבים: קצצו, קלפו וטחנו את המוצרים לפי הסימונים והזווית המבוקשת.
2. מערבבים ומרדדים: בצעו תנועות מעגליות או גרירות קצובות ליצירת מרקם אחיד של הבצק או הרוטב.
3. מבשלים ומטגנים: השגיחו על מד הטמפרטורה והפכו את המזון רגע לפני שהוא נשרף.
4. צלחו את המבחן: סיימו את כל שלבי המנה בזמן הקצר ביותר ובדיוק המרבי לקבלת ציון A+.

דגשים לדיוק בחיתוך ושליטה בזמני הבישול

• לעקוב בדייקנות אחר קווי ההנחיה: בחיתוך ירקות או בשר, הקפידו לגרוף את העכבר או האצבע בדיוק על גבי הקו המקוטע כדי לקבל ניקוד מלא על כל חיתוך.
• להקשיב לצלילי המטבח: צלילי הבעבוע או הטיגון משתנים רגע לפני שהמאכל מוכן - היעזרו בשמע כדי להפוך או להוציא את המזון בזמן.
• לשמור על קצב אחיד בערבוב: בערבוב תערובות או הקצפת ביצים, שמרו על מהירות סיבוב קבועה ולא מהירה מדי כדי למנוע שפיכה מחוץ לקערה.